The present invention relates to a cutting thickness adjustment device for a vegetable cutter. A hollow shaft having a cutting blade is arranged on the same axis with a center shaft including a support disk. The center shaft including the support disk is configured to adjust upward and downward movements of the hollow shaft including the cutting blade, thereby reducing the volume of the vegetable cutter and enhancing user convenience. According to the present invention, a vegetable inlet, a motor, and a hollow shaft support body are arranged in a vertical direction on a table to enable a hollow part of the hollow shaft support body to support the hollow shaft with a bearing. The cutting blade is arranged on a lower end of the hollow shaft. The hollow part of the hollow shaft is coupled to a spiral groove of the center shaft in the spiral axis of a handle arranged on the center of an auxiliary body coupled to the hollow shaft support body. The support disk is coupled to a lower end of the center shaft. The hollow shaft having the cutting blade is arranged on the same axis with the center shaft including the support disk, thereby reducing the volume. The center shaft including the support disk fitted to the hollow part of the hollow shaft including the cutting blade is lifted up and down by controlling the handle. The center shaft including the support disk is lifted up and down along a guide rod to rotate with the hollow shaft including the cutting blade in a circumferential direction, thereby cutting vegetables without damage.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 야채 절단기의 절단 두께 조절장치에 관한 것이며 커팅날을 구비하는 중공축과 받침원판을 구비하는 중심축을 동심으로 구비하고, 상기 받침원판을 구비하는 중심축은 커팅날을 구비하는 중공축에서 상하 이동을 조절할 수 있도록 구성하여서 야채절단기의 부피를 줄이고 사용을 편리하게 하는데 목적이 있다.본 발명은 테이블에 야채투입구와 모터와 축 지지 중공몸통을 수직으로 나열하여서 배치하되 상기 축 지지 중공몸통의 중공부에는 중공축을 베어링으로 지지하고 상기 중공축의 하단에는 커터날을 구비하고 상기 중공축의 중공부에는 축 지지 중공몸통과 결합되는 보조몸통의 중심에 위치되는 핸들의 나선축으로 중심축의 나선홈에 결합하고 중심축 하단에는 받침원판을 결합하여서 구성된다.상기 본 발명은 커팅날이 구비되는 중공축과 받침원판이 구비되는 중심축을 동심으로 구비하므로 부피가 작아
