KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152918/13
公开号：
RU0002512423C1
申请日:
2012.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components. One performs bulb onions milling and mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf one proceeds with the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce. One additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water (before mixing) and maintained for swelling. Carrots are cut and sauteed in vegetable oil. Beans are boiled till double weight increase. Cod is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The cod, carrots, beans and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Репчатый лук измельчают, смешивают с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варят и добавляют уксусную кислоту для получения соуса. В соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Морковь режут и пассеруют в растительном масле. Фасоль варят до двукратного увеличения массы. Треску режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле. Треску, морковь, фасоль и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
