The present invention relates to a reconstructed meat using a duck skin and a method for producing the same, and more specifically to a food and a method for manufacturing the same using a duck skin and a variety of meat products to promote consumption of non-cooked meat. According to the present invention, it is possible to reconstitute the duck skin and the various foodstuffs so as not to separate the reconstructed meat before and after the cooking, by providing a sufficient binding force between different foodstuffs, thereby promoting the consumption of non- It can contribute to income increase.본 발명은 오리 껍질을 이용한 재구성육 및 이의 제조방법에 관한 것이며, 보다 구체적으로 비인기 식육 부위의 소비를 촉진하기 위해 오리 껍질과 다양한 식육을 이용하여 재구성된 식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 서로 다른 식육 부위 사이에 충분한 결착력을 제공함으로써 조리 전 및 후에도 재구성육이 분리되지 않도록 오리 껍질과 다양한 식육을 재구성할 수 있으며, 이에 따라 비인기 식육 부위의 소비를 촉진함으로써 축산 농가의 소득 증대에 기여할 수 있다.
