MORA Federiko,МОРА Федерико,DOSSEN Erik,ДОССЕН Эрик,MONTAVON Filipp,МОНТАВОН Филипп,LELU Valeri Martin Zhanin,ЛЕЛУ Валери Мартин Жанин,BLANK Imre,БЛАНК Имре,KHOFMANN Tomas,ХОФМАНН Томас,KORNAS Pete,КО
申请号：
RU2015131080
公开号：
RU0002648367C2
申请日:
2013.12.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry, in particular to the improvement of the quality of foaming agents. Present invention relates to a process for producing a foaming agent comprising the steps of: (i) providing a composition comprising at least two 4-vinylcatechol monomers derived from chlorogenic acid (ii) promoting the polymerization of 4-vinylcatechol monomers from step (i) by heat treatment to obtain a composition containing polyfunctional phenols. Further, the foaming agent obtained is used as a foaming agent for coffee, which can be added both to the coffee extract, as well as to the ground coffee.EFFECT: improving the quality of foaming agents.15 cl, 4 dwg, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к улучшению качества пенообразующих средств. Настоящее изобретение относится к способу получения пенообразующего средства, включающему этапы: (i) обеспечения композиции, содержащей по меньшей мере два 4-винилкатехоловых мономера, полученных из хлорогеновой кислоты (ii) стимулирования полимеризации 4-винилкатехоловых мономеров с этапа (i) посредством тепловой обработки для получения композиции, содержащей полифункциональные фенолы. Далее полученное пенообразующее средство применяют в качестве пенообразующего средства для кофе, которое может быть добавлено как в кофейный экстракт, так и в молотый кофе. 8 н. и 7 з.п. ф-лы, 4 ил., 3 пр.
