一种机械性能稳定型食用复合膜及其制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张华江,江连洲,石云娇,王胜男,夏宁,吕雪鹏,穆莹,李亮
- 申请号：
- CN201310685700.4
- 公开号：
- CN103740117A
- 申请日:
- 2013.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种机械性能稳定型食用复合膜及其制备方法，大豆分离蛋白和明胶在k-卡拉胶的参与协助下，在独特反应条件下经蒸汽交联处理改造了大豆分离蛋白与明胶蛋白的内部结构，同时进一步选用特定各组分用量、特定增塑剂组成及配比，使蛋白形成更为致密、均匀的三维立体网状结构，有效提高了膜材料的稳定性，在贮藏期3个月内机械性能变化幅度较小，拉伸强度仅降低5-12%，复合膜透水性仅增加5-8%，复合膜透氧性仅增加3-5.5%，复合膜透二氧化碳性仅增加2-4.5%，且色泽透明不受影响，延长食品保质期；本发明具有操作简单，制品质量稳定可靠，宜于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
