Спосіб одержання бактеріальної закваски "Біфідолакт" для кисломолочних продуктів передбачає приготування поживного середовища, приготування інокуляту видів мікрофлори - біфідобактерій, термофільних молочнокислих та пропіоновокислих бактерій, накопичення біомаси в поживному середовищі на молочній основі зі стимуляторами росту, відокремлення біомаси від культуральної рідини, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння. До складу бактеріальної закваски залучають біфідобактерії Bifidobacterium bifidum ІMB В-7032, Bifidobacterium longum ІMB В-7033, Bifidobacterium adolescentis ІMB B-7035 у співвідношенні 1:1:1, термофільні молочнокислі Streptococcus salivarius ssp. thermophilus ІMB B-7179, ВКПМ В-7773, В-7774 у співвідношенні 1:1:1, та пропіоновокислі бактерії Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii 1MB B-7290, зі співвідношенням між видами мікрофлори 5:3:2. Проводять накопичення біомаси - сумісне культивування біфідобактерій та пропіоновокислих бактерій за температури (37±1) °С протягом (7±1) год., після чого вносять термофільні молочнокислі бактерії і культивують ще (7±1) год.
