The present invention relates to the use of amyloid fibrils for providing nutritional minerals to the human body, particularly as a component in a food product, a dietary supplement or in a pharmaceutical product. The invention further provides for new compositions comprising composite materials of amyloid fibrils and nutritional minerals. The invention further relates to the use of such composite materials in the treatment of diseases and disorders and to the fortification of food and dietary supplements with nutritional minerals.La présente invention concerne l'utilisation de fibrilles amyloïdes pour fournir des minéraux nutritionnels au corps humain, en particulier en tant que constituant dans un produit alimentaire, un complément diététique ou dans un produit pharmaceutique. L'invention porte en outre sur de nouvelles compositions comprenant des matériaux composites de fibrilles amyloïdes et de minéraux nutritionnels. L'invention concerne en outre l'utilisation de tels matériaux composites dans le traitement de maladies et de troubles et l'enrichissement de compléments alimentaires et diététiques avec des minéraux nutritionnels.
