Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Vodolej"
发明人:
Vasileva Vera Gavrilovna,Васильева Вера Гавриловна,Buchnev Aleksej Vladimirovich,Бучнев Алексей Владимирович
申请号：
RU2016115674
公开号：
RU0002611813C1
申请日:
2016.04.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely, to methods for production of syrups from whole Kamchatka bilberry fruits. The method implies manufacturing of juice by pressing of Kamchatka bilberry fruits. For the purpose of clarification, the juice is centrifuged and then filtered. Following the juice filtration, 40% of the juice amount is placed into a syrup pan and sugar is added at the following ingredient rate (%): clarified Kamchatka bilberry juice 36.0 and sugar 64.0. Afterwards the mass is heated up to the temperature of 85°C, the remaining juice is added to the heated mass and mixed. The produced syrup is screened, dispensed into glass containers, sealed, pasteurized at the temperature of 85°C for 15 minutes and cooled down to 35-40°C. Preservative in the form of sorbic acid or potasium sorbate 0.2% is added after 40% of Kamchatka bilberry juice is put into the syrup pan, in case syrups are produced with artificial sweeteners.EFFECT: invention allows for the production of syrup with high content of biologically active substances with hepatoprotective effect, additionally it can be used by different population categories, including those suffering from diabetes mellitus to prevent diabetic retinopathy development.11 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения сиропов из целых плодов красники. Способ предусматривает получение сока из ягод красники посредством прессования. Для осветления сока его центрифугируют, после чего фильтруют. После фильтрования сока 40% его объема помещают в сироповарочный котел и добавляют сахар при следующих соотношениях компонентов (%): осветленный сок красники 36,0 и сахар 64,0. Затем нагревают массу до температуры 85°С, добавляют в нагретую массу оставшийся объем сока и перемешивают. После чего сироп процеживают, разливают в стеклянную тару, укупоривают, пастеризуют при температуре 85°С в течение 15 минут и охлаждают до температуры 35-40°С. При получении си
