PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fat composition suitable for producing a bakery food having a light, soft, and crisp texture friable in the mouth.SOLUTION: The fat composition contains a fat which satisfies the following conditions (a), (b), (c), and (d): (a) fat contained in the fat composition has a H2X content of 15 to 45 mass%； (b) the fat contained in the fat composition has an HX2 content of 30 to 60 mass%； (c) the fat contained in the fat composition has a mass ratio of H2X to HX2 (H2X/HX2) of 0.3 to 1； and (d) the fat contained in the fat composition has a mass ratio of HO2 to HX2 (HO2/HX2) of 0.63 or less.【課題】本発明の目的は、軽くソフトで歯脆くさっくりした食感のベーカリー食品の製造に適した油脂組成物を提供することである。【解決手段】油脂組成物中の油脂が、以下の（ａ）、（ｂ）、（ｃ）及び（ｄ）の条件を満たす油脂組成物。（ａ）前記油脂組成物中の油脂のＨ２Ｘの含量が１５～４５質量％であり、（ｂ）前記油脂組成物中の油脂のＨＸ２の含量が３０～６０質量％であり、（ｃ）前記油脂組成物中の油脂のＨ２ＸとＨＸ２の質量比（Ｈ２Ｘ／ＨＸ２）が０．３～１であり、かつ、（ｄ）前記油脂組成物中の油脂のＨＯ２とＨＸ２の質量比（ＨＯ２／ＨＸ２）が０．６３以下である。【選択図】なし
