Methods are disclosed to create healthier palm oil and new food additives derived from products of the processing of Elaeis fruit that were hitherto fore discarded as waste. The pressing product of Elaeis fruit and the effluent created is treated with acidified antioxidants from olive vegetation containing hydroxytyrosol and a mixture of other polyphenols. The treated POME, palm oil and palm juice are stabilized against oxidation and their inherently nutritive components may now be harvested instead of being thrown away.L'invention concerne des procédés pour créer une huile de palme meilleure pour la santé et de nouveaux additifs alimentaires issus de produits du traitement de fruit d'Elaeis qui étaient jusqu'à présent mis au rebut comme déchets. Le produit de pressage de fruit d'Elaeis et l'effluent créé sont traités par des anti-oxydants acidifiés à partir de végétation à base d'olive contenant de l'hydroxytyrosol et un mélange d'autres polyphénols. Les effluents d'usines d'huile de palme (POME), l'huile de palme et le jus de palme traités sont stabilisés contre l'oxydation et leurs composants nutritifs en tant que tels peuvent alors être récoltés au lieu d'être mis au rebut.
