Provided is a method for simply producing a polyphenol composition which has excellent solubility in water and is in a solid state.A method for producing a polyphenol composition, which comprises the following steps (1) and (2).(1) a step wherein a mixture of (A) a poorly water-soluble polyphenol and (B) a water-soluble polyphenol is heated to a temperature that is not less than the lowest melting point or glass transition temperature among the melting points and the glass transition temperatures of the poorly water-soluble polyphenol (A) and the water-soluble polyphenol (B), thereby obtaining a heat-treated liquid(2) a step wherein the thus-obtained heat-treated liquid is cooled and solidifiedLa présente invention concerne un procédé pour produire de manière simple une composition de polyphénol qui a une excellente solubilité dans leau et est à létat solide.La présente invention concerne un procédé de production dune composition de polyphénol qui comprend les étapes suivantes (1) et (2).(1) une étape consistant à chauffer un mélange de (A) un polyphénol faiblement hydrosoluble et de (B) un polyphénol hydrosoluble à une température qui est supérieure ou égale au point de fusion le plus bas ou à la température de transition vitreuse la plus basse parmi les points de fusion et les températures de transition vitreuse du polyphénol faiblement hydrosoluble (A) et du polyphénol hydrosoluble (B), ce qui permet dobtenir un liquide traité thermiquement.(2) une étape consistant à refroidir et solidifier le liquide traité thermiquement ainsi obtenu.水への溶解性に優れる固体物の状態のポリフェノール組成物を簡便に製造する方法の提供。 次の工程(1)及び(2): (1)(A)難水溶性ポリフェノール類と(B)水溶性ポリフェノール類の混合物を、(A)難水溶性ポリフェノール類又は(B)水溶性ポリフェノール類の最も低い融点又はガラス転移点以上の温度に加熱し、加熱処理液を得る工程、 (2)得られた加熱処理液を冷却し、固化させる工程、 を含む、ポリフェノール組成物の製造方法。
