KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович (RU)
申请号：
RU2011120106/13
公开号：
RU0002461239C1
申请日:
2011.05.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, parsley green milling, sunflower flour pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with bone broth, tomato puree, salt, black hot pepper and red hot pepper to produce a sauce, ducks cutting and frying in melted butter, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, the ducks, bulb onions and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение зелени петрушки, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, томатным пюре, солью, перцем черным горьким и перцем красным жгучим с получением соуса, резку и обжаривание в топленом масле уток, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, фасовку уток, репчатого лука и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
