FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "SARATOVSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET IMENI N.I. VAVILOVA"
发明人:
ANGELJUK VALENTIN PETROVICH,Ангелюк Валентин Петрович (RU),MIRZAJANOVA EKATERINA PETROVNA,Мирзаянова Екатерина Петровна (RU),SOSNOVSKAJA ANNA SERGEEVNA,Сосновская Анна Сергеевна (RU)
申请号：
RU2010153666/13
公开号：
RU0002453204C1
申请日:
2010.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The sausage is prepared from fish mince, a mixture of taste-and-flavour agents and starter cultures, pickling sea salt and a vacuum nitrite salt, anisomin BE, Bactostop Universal complex food additive. One additionally introduces into the mince a mixture of the following fats: palm-kernel oil, palm stearin, palm olein at preset ratio of the initial components.EFFECT: invention allows to improve physical and chemical and organoleptic properties.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Колбаса приготовлена из рыбного фарша, смесей вкусоароматических и стартовых культур, морской засолочной соли или вакуумной нитритной соли, анисомина BE и комплексной пищевой добавки Бактостоп Универсал. В фарш дополнительно вносят смесь жиров: пальмоядровое масло, пальмовый стеарин, пальмовый олеин при определенном соотношении исходных компонентов. Изобретение позволяет улучшить физико-химические и органолептические показателями. 1 табл.
