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微乳化香精及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州杭曼香精有限公司
- 发明人:
- 嵇政东,吕飞燕,任一赫,沈丽英,郭翠,甘望宝
- 申请号：
- CN201410502110.8
- 公开号：
- CN104305119A
- 申请日:
- 2014.09.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂和食品饮料加工领域的技术，具体是研发一种透明的水包油的香精分散体系，所制备的微乳化香精能广泛应用于各食品行业。主要是以油溶性香基、食品级表面活性剂为原料，先将吐温-80、蔗糖酯-11、十聚甘油单油酸酯和纯净水混在一起，80-100℃水浴加热并搅拌20-30min，降温至室温，再加入油溶性香基，搅拌10min，然后加入丙二醇作为助表面活性剂，继续搅拌30-40min，最终产品呈有一定粘度的澄清透明且稳定的微乳化香精。本发明产品稳定，常温下长期放置不会产生分层、浮油等现象。在低温(-15℃-0℃)或高温(40℃-50℃)状态下，也能长期保持均一稳定。在3000r/min离心15min不分层；产品香基含量高，浓度大，可大量添加天然油类香原料，香气自然、真实；在水中能迅速分散，且无浮油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
