A method for manufacturing packaged steamed buns, specifically comprising the following steps carried out continuously: preparing a leavener: at room temperature indoors, fermenting a fermentation medium 4-6 times in succession to obtain the leavener； mixing the leavener； mixing the leavener and dough； mixing the dough； kneading the dough； shaping； proofing； steaming: the steaming temperature being 97-100°C； heating until the centers of the steamed buns reach a temperature of 97°C or higher, then heating at a constant temperature for 30 minutes or more to obtain the steamed buns； on the production line, packaging for freshness, inspecting, observing, and storing the steamed buns.La présente invention concerne un procédé de fabrication de petits pains à la chinoise emballés, comprenant plus particulièrement les étapes suivantes mises en œuvre en continu : la préparation d'un agent levain à température ambiante en intérieur； la fermentation d'un milieu de fermentation de 4 à 6 fois de manière successive pour obtenir l'agent levain； le mélange de l'agent levain； le mélange de l'agent levain et de la pâte； le mélange de la pâte； le pétrissage de la pâte； la mise en forme； la fermentation； la cuisson à la vapeur, la température de cuisson à la vapeur se situant dans la plage allant de 97 à 100 °C； le chauffage jusqu'à ce que le centre des petits pains à la chinoise atteigne une température supérieure ou égale à 97 °C, puis le chauffage à une température constante pendant une durée supérieure ou égale à 30 minutes pour obtenir les petits pains à la chinoise； sur la chaîne de production, l'emballage en vue de garantir la fraîcheur, l'inspection, l'observation, et le stockage des petits pains à la chinoise.
