Es werden eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Bearbeiten einer Oberfläche von Lebensmittelprodukten (22), insbesondere zum Entplastifizieren und/oder Entrinden von Käseprodukten angegeben, mit einer Bearbeitungsstation, an der mindestens ein rotierend antreibbares Bearbeitungswerkzeug (20) zur mechanischen Bearbeitung der Oberfläche vorgesehen ist, wobei jedes Bearbeitungswerkzeug (20) ein Rotationselement (30) aufweist, an dem eine Mehrzahl von zumindest teilweise flexibel ausgebildeten Bearbeitungselementen (32) zur mechanischen Bearbeitung der Oberfläche aufgenommen ist.there are a device and a procedure for processing a surface of food products (22), in particular for entplastifizieren and \/ or entrinden of cheese)with a working position, the at least one rotating antreibbares bearbeitungswerkzeug (20) for mechanical processing of the surface is provided.each bearbeitungswerkzeug (20), (30) has a rotationselementin the majority of at least partially flexible trained bearbeitungselementen (32) for mechanical processing of the surface is incorporated.
