Broth compositions prepared from poultry are disclosed. Selected poultry raw materials are processed to obtain a broth having high protein content. Certain specific amino acids and proteins are present at relatively higher concentration as compared to home-made broth. The disclosed broth compositions are effective in preventing and/or treating metabolic syndrome and may also provide other nutritional and health benefits.L'invention concerne des compositions de bouillon préparées avec de la volaille. Les matières premières de volaille sélectionnées sont traitées pour obtenir un bouillon ayant une teneur élevée en protéine. Certains acides aminés et protéines spécifiques sont présents suivant une concentration relativement plus importante que celle d'un bouillon maison. Les compositions de bouillon sont efficaces pour prévenir et/ou traiter le syndrome métabolique et peuvent également avoir d'autres effets bénéfiques nutritionnels et pour la santé.
