一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 王庆国,马玉荣,刘博文,刘佩
- 申请号：
- CN201710485999.7
- 公开号：
- CN107279874A
- 申请日:
- 2017.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，马铃薯经预损伤处理后，于一定温度放置一定时间，然后按照鲜切马铃薯的生产工艺去皮、切割、沥水后，包装、低温贮藏。本发明中，损伤面积0.25～8cm2，处理温度为2～30℃，时间为3～72小时。该技术中，损失方式可以是切割、擦伤、热损伤、射线损伤或其他损伤方式，所述马铃薯可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的马铃薯。本发明具有效果好，能有效延缓鲜切马铃薯褐变；安全、环保以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
