Vorgeschlagen wird ein Milchproteinkonzentrat, dadurch erhältlich oder dadurch erhalten, dass man:(i) Rohmilch vom Rahm befreit und eine Magermilchfraktion erhält, die eine Trockenmasse von etwa 5 bis etwa 15 Gew.-% und insbesondere etwa 10 Gew.-% aufweist；(ii) die Magermilchfraktion aus Schritt (i) auf eine Trockenmasse von etwa 45 bis etwa 60 Gew.-% aufkonzentriert；(iii) das Magermilchkonzentrat aus Schritt (ii) durch Zugabe einer Milchfraktion standardisiert； sowie(iv) das standardisierte Magermilchkonzentrat zu einem Pulver trocknet, welches eine Trockenmasse von mindestens 95 Gew.-% aufweist,mit der Maßgabe, dass man zur Standardisierung ein Milchpermeat einsetzt, welches zuvor einer Elektrodialyse unterworfen worden ist.It is proposed to obtain or obtain a milk protein concentrate by: (i) freeing cream from the cream and obtaining a skimmed milk fraction having a dry matter content of from about 5 to about 15% by weight and especially about 10% by weight； ii) the skim milk fraction from step (i) is concentrated to a dry matter content of about 45 to about 60% by weight； (iii) the skim milk concentrate of step (ii) is standardized by adding a milk fraction； and (iv) drying the standardized skim milk concentrate to a powder having a dry matter content of at least 95% by weight, with the proviso that a milk permeate which has been previously subjected to electrodialysis is used for standardization.
