FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves beef cooking, cutting and frying in vegetable oil, chicken eggs shelling and cutting, potatoes and apples cutting and blanching, lettuce and parsley greens cutting and freezing, fresh green peas freezing, brined cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water at a weight ratio of 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with acetic acid, sugar, salt and mustard, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает варку, резку и обжаривание в растительном масле говядины, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и яблок, резку и замораживание салата и зелени петрушки, замораживание свежего зерна зеленого горошка, резку соленых огурцов, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении по массе 1:5, его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, сахаром, солью и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
