Disclosed is a method for producing perilla seed oil, the method comprising the steps of: (A) pulverizing refined perilla seeds and adjusting a final moisture content to 15-18 wt%； (B) firstly removing fats and oils from the perilla seeds by performing a continuous kneading process on the perilla seeds of which the moisture content is adjusted； (C) treating beta-glucanase and pectinase on a sludge which remains after oils and fats are firstly removed； and (D) secondly removing oils and fats from the perilla seeds after re-performing the continuous kneading process on the enzyme-treated sludge and then stopping the kneading.본 발명은 (A) 정선된 들깨를 분쇄한 후, 최종 수분함량을 15 ~ 18중량%로 조절하는 단계； (B) 상기 수분함량이 조절된 들깨 분쇄물에 연속식 반죽공정을 수행하여 들깨 유지를 1차 탈유시키는 단계； (C) 상기 1차 탈유하고 남은 슬러지에 베타 글루카나제 및 펙티나아제를 처리하는 단계； 및 (D) 상기 효소처리된 슬러지에 연속식 반죽공정을 다시 수행하고 정치시킨 후 들깨 유지를 2차 탈유시키는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 생들기름의 제조방법을 개시한다.
