A tien-cha extract essence, characterized in that it is obtained by subjecting a tien-cha extract to an activated carbon treatment, and a method for producing a fermented food product using the tien-cha extract essence provides a technique. which can be replaced by a tiencha essence obtained by subjecting a tiencha extract to electrodialysis with various problems, has no effect on taste while maintaining the ability of the tiencha extract to increase its capacity. The growth of lactic acid bacteria and the viability, or similar, of bifidobacterium bacteria, has an unprecedented effect of increasing the growth capacity of bifidobacterium bacteria and facilitates production and spraying.uma essência do extrato de tien-cha, caracterizado por ser obtida ao submeter um extrato de tien-cha a um tratamento de carbono ativado, e um método para produção de um produto alimentício fermentado utilizando a essência do extrato de tien-cha fornece uma técnica que pode ser substituída por uma essência de tien-cha obtida ao submeter um extrato de tien-cha à eletrodiálise com vários problemas, não apresenta efeito no sabor, ao mesmo tempo em que mantém os efeitos do extrato de tien-cha de aumento da capacidade de crescimento das bactérias de ácido lático e da viabilidade, ou similar, das bactérias bifidobacterium, possui um efeito inédito de aumento da capacidade de crescimento das bactérias bifidobacterium e facilita a produção e pulverização.
