Die vorliegende Erfindung betrifft ein System (1) zur Prozessüberwachung der Behandlung von Medien (3), insbesondere HACCP-konformes System (1) zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Um die erfolgreiche Behandlung sicherzustellen und zu standardisieren, umfasst das erfindungsgemäße System (1) einen Elektroporator (2) zur Behandlung eines Mediums (3) mit einem gepulsten elektrischen Feld, wenigstens eine Messvorrichtung (4) zur Ermittlung einer durch die Behandlung mit dem gepulsten elektrischen Feld hervorgerufenen Änderung eines Zustandsparameters des Mediums (3), und eine Auswertevorrichtung (5) zum Vergleichen der ermittelten Änderung des Zustandsparameters mit einem vorgegebenen Änderungszielwert und zum Ausgeben eines Warnsignals, sobald die Differenz zwischen ermittelter Änderung und vorgegebenem Änderungszielwert einen Grenzwert überschreitet.The present invention relates to a system (1) for process monitoring the treatment of media (3), in particular HACCP-compliant system (1) for preserving food. In order to ensure and standardize the successful treatment, the system (1) according to the invention comprises an electroporator (2) for treating a medium (3) with a pulsed electric field, at least one measuring device (4) for detecting one by pulsed electrical treatment Field-induced change of a state parameter of the medium (3), and an evaluation device (5) for comparing the determined change of the state parameter with a predetermined change target value and outputting a warning signal as soon as the difference between the determined change and the predetermined change target value exceeds a limit value.
