The present invention relates to a rice bran fermentation process comprising the steps of adding 15 to 15% (w / v) of rice bran to 15 liters of distilled water to form a mixture, heating the mixture at 120C to 130C for 30-Inoculating the cooled mixture with 0.5% to 1.0% (w / v) of an agar fermentation strain to the cooled mixture, incubating the inoculated mixture for 60 hours Preparing a fermentation broth by first fermenting the fermentation broth at a temperature of 25C to 35C for 80 hours, a stirring speed of 300 to 500 rpm and aeration amount of 0.1 to 0.2 vvm, adding the fermentation broth to a centrifuge at 30,000 rpm to 15,000 rpm Centrifuging the supernatant and the precipitate for a minute to 60 minutes, filtering the supernatant, lyophilizing the filtrate and the precipitate, pulverizing the lyophilized filtrate or lyophilized precipitate, The present invention relates to a process for fermenting rice bran.본 발명은 미강발효물공정에 관한 것으로, 증류수 15리터(L)에 미강 5% 내지 15%(w/v)를 첨가시켜 혼합물을 만드는 단계, 상기 혼합물을 120℃ 내지 130℃에서 30~60분간 멸균하는 단계, 멸균된 혼합물을 25℃ 내지 35℃에서 냉각하는 단계, 냉각된 혼합물에 미강발효균주 0.5% 내지 1.0%(w/v)를 접종하는 단계, 접종된 혼합물을 60시간 내지 80시간 동안 25℃ 내지 35℃ 온도, 교반속도 300~500rpm 및 통기량 0.1 내지 0.2 vvm의 조건에서 1차 발효시켜 발효액을 만드는 단계, 발효액을 원심분리기에 넣고 13,000rpm 내지 15,000 rpm에서 30분 내지 60분 동안 원심분리시켜 상등액과 침전물을 만드는 단계, 상등액을 여과하는 단계, 여과액과 침전물을 동결건조하는 단계 및 동결건조된 여과액 또는 동결건조된 침전물을 파쇄시키면서 분말화하여 미강발효물을 획득하는 단계를 포함하는 미강발효물공정에 관한 것이다.
