MARTINETTI LUCA,МАРТИНЕТТИ Лука,MACOSKO CHRISTOPHER W.,МАКОСКО Кристофер В.,EWOLDT RANDY H.,ЕВОЛЬТ Ренди Х.,MORGRET LESLIE D.,МОРГЕТ Лесли Д.
申请号：
RU2013106159
公开号：
RU2571050C2
申请日:
2011.08.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionary industry. The method for chewing gum selection on the basis of non-linear rheology involves testing with large amplitude pulsing shift or testing for determination of non-linear rheological properties at the beginning of uniform monoaxial extension or testing for monoaxial compression. Then obtained data (taken jointly or separately) are compared with known intervals of rheological data of a commercially acceptable chewing gum. Additionally, one proposes a method for selection of commercially-viable chewing gum. At first one determines quantitative values of the said rheological properties and performs comparison with certain intervals of rheological data of commercially acceptable chewing gum. Then, on the basis of such comparison, the obtained chewing gum is defined as commercially-viable.EFFECT: invention allows to develop a method (efficient and safe for people) for chewing gum rheological data testing.24 cl, 8 dwgИзобретение относится к кондитерской промышленности. Способ отбора жевательной резинки на основе нелинейной реологии включает тестирование с пульсирующим сдвигом большой амплитуды, или тестирование по определению нелинейных реологических свойств в начале равномерного одноосного растяжения, или тестирование на одноосное сжатие. После чего полученные данные совместно или по отдельности сравнивают с известными интервалами реологических данных коммерчески приемлемой жевательной резинки. Также предложен способ отбора коммерчески реализуемой жевательной резинки. Сначала определяют количественные значения вышеуказанных реологических параметров, сравнивают с известными интервалами реологических данных коммерчески приемлемой жевательной резинки. После чего на основании такого сравнения определяют полученную жевательную резинку как коммерчески реализуемую. Изобретение позволяет разработать эффективный безопасный для людей метод тестирования реологических свойств жевательной резинки. 2 н. и 22 з.
