FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to liquid oat base used as imitation milk or biologically active additive. Production method for the liquid oat base or beverage involves suspending of oat raw material in aqueous medium, in particular, in water, oat raw material amylolysis by one or more amylases and dissolving of oat protein by protein-deamidase without protease usage. Respective liquid oat base is proposed as well.EFFECT: invention provides for manufacturing of a product based on oat raw material with increased protein content without protease usage and with preserved or improved organoleptic properties.13 cl, 1 tbl, 5 exИзобретение относится к жидкой овсяной основе, используемой в качестве заменителя молока или биологически активной добавки. Способ приготовления жидкой овсяной основы или напитка включает суспендирование овсяного сырья в водной среде, в частности в воде, расщепление крахмала овсяного сырья с помощью одной или более амилаз и растворение овсяного белка с помощью протеин-деамидазы без использования протеаз. Также предложена соответствующая жидкая овсяная основа. Изобретение позволяет получить продукт на основе овсяного сырья с повышенным содержанием белка без использования протеаз и сохраненными или улучшенными органолептическими показателями. 3 н. и 10 з.п. ф-лы, 1 табл., 5 пр.
