TRUKHACHEV VLADIMIR IVANOVICH,Трухачев Владимир Иванович,STARODUTSEVA GALINA PETROVNA,Стародуцева Галина Петровна,LJUBAJA SVETLANA IVANOVNA,Любая Светлана Ивановна,SHAPOVALENKO TOMAS GEORGIEVICH,Шапов
申请号：
RU2014121762
公开号：
RU2557722C1
申请日:
2014.05.28
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: dry pre-granulated sugar beet pulp is soaked in 0.7% solution of hydrochloric acid, maintained in a closed vessel for 28-30 days at a temperature of 38-40°C, fermented and treated in an electromagnetic field with flux density equal to 0.5 tesla and voltage equal to 450-500 V/m and imposed modulation equal to 100 kHz ± 25 kHz during 2.5-3 min with further periods of rest equal to 10 min in the course of 60-72 h, the ambient temperature equal to 24-27°C and relative air humidity equal to 96-98%. After fermentation, one carries out a process of promotorisation with the help of an electrical field with nanosecond duration pulses, the amplitude of output pulse voltage equal to 18 kV, pulse duration - 7 nsec, pulses succession frequency - 800 mHz, treatment time - 8 sec with further 4 min period of rest in the course of 30 min one performs water extraction at a ratio of 1:1 with temperature increase to the point of boiling and boiling during 30 min with stirring, expression, filtration, spray drying and granulation.EFFECT: production method results in high preservation of biologically active substances and thus to improvement of the ready product quality.4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Представленный способ производства быстрорастворимого продукта из жома сахарной свеклы заключается в следующем. Сухой, предварительно гранулированный жом сахарной свеклы замачивают в растворе 0,7% соляной кислоты, выдерживают в закрытой емкости в течение 28-30 дней при температуре 38-40°C, проводят ферментацию, затем обрабатывают в электромагнитном поле с индукцией 0,5 тесла и напряженностью 450-500 В/м с наложенной модуляцией 100 кГц ± 25 кГц в течение 2,5-3 мин с последующими покоями 10 мин в течение 60-72 часов, при температуре окружающей среды 24-27°C и относительной влажности воздуха 96-98%. Причем после проведения ферментации проводят процесс промоторизации с помощью электрического поля с импульсами наносекундной длительности при амп
