一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法
- 专利权人:
- 河南众品食业股份有限公司
- 发明人:
- 成永帅,朱艳萍,刘夏峰,王华,张建林,郭耿锐
- 申请号：
- CN201510534256.5
- 公开号：
- CN105105097A
- 申请日:
- 2015.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种灌肠类产品表面烟熏快速上色方法。其特征在于，其方法步骤是：①对灌装使用的食用动物肠衣进行浸泡2～12h，浸泡溶液按质量份数的配比为：1％～50％的葡萄糖溶液，0.01％～0.1％的D-异抗坏血酸钠，0.1％～0.5％的磷酸盐，0.01％～0.1％烟熏液，其余为水；②将调制好的肉馅用浸泡后的食用动物肠衣进行灌装；③将灌装好的灌肠进行干燥，④最后将干燥好的灌肠送到烟熏炉进行烟熏，本发明优点是：产品上色均匀、迅速、稳定；加快产品上色速度，降低制造成本；产品卖相大大提高；产品香味更加浓厚，色泽更加持久；操作过程简便，适合大批量工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
