The present invention relates to a method for producing Mugaeng, dried radish strips, performing sterilization and thereafter, drying, wherein the sterilization and the drying comprises: a step for generating radish strips a sterilization step an ice water immersion step a dehydrating step a drying step and a vacuum packaging step. According to the present invention, dehydration and thereafter, drying by using a special method so as to contain a specific moisture content enable freshness and moisture to be maintained for a long term storage and thereby, obtaining an effect of improving product quality.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 살균 후 건조하는 무갱 제조방법에 관한 것으로, 무채생성단계, 살균단계, 얼음물 침지단계, 탈수단계, 건조단계 및 진공포장단계로 이루어진 살균 후 건조하는 무갱 제조방법을 제공한다.본 발명에 따르면, 탈수 후 특수방법에 의한 특정 함수량을 갖도록 건조함으로써 장기간 보관하여도 신선도 및 촉촉함을 그대로 유지할 수 있어 제품 품질을 높이는 효과를 얻을 수 있다.
