MERRILL RICHARD K,リチャード ケー. メリル,SINGH MAYANK,マヤンク シン
申请号：
JP2016087052
公开号：
JP2016129525A
申请日:
2016.04.25
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for preparing aldobionate products.SOLUTION: Disclosed herein is a method for preparing an aldobionate product from whole or skim milk containing reducing sugars, which comprises the steps of: providing a whole or skim milk containing reducing sugar, introducing purified oxygen to the whole or skim milk adjusting the pH of the whole or skim milk using a buffer compound adding to the whole or skim milk a catalase enzyme to form an aqueous mixture of aldobionate products derived from the whole or skim milk and drying the aqueous mixture to form solid aldobionate products.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】アルドビオネート生成物を作製する方法を提供する。【解決手段】還元糖を含有する全乳または脱脂乳由来のアルドビオネート生成物を作製する方法は、還元糖を含有する全乳または脱脂乳を提供することと、全乳または脱脂乳に、精製された酸素を注入することと、全乳または脱脂乳のpHを緩衝剤化合物を用いて調整することと、全乳または脱脂乳にオキシドレダクターゼ酵素を加えることと、全乳または脱脂乳にカタラーゼ酵素を加えることと、全乳または脱脂乳由来のアルドビオネート生成物の水性混合物を形成させることと、水性混合物を乾燥させて固形のアルドビオネート生成物を形成することと、を含む。【選択図】なし
