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富含酵母β-葡聚糖和氨基酸的酸奶溶豆及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 王军,邓文文,姚璐璐,赵阳,杨声宽,付慧敏,黎雯爽
- 申请号：
- CN201911206455.8
- 公开号：
- CN110859220A
- 申请日:
- 2019.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含酵母β‑葡聚糖和氨基酸的酸奶溶豆及其制作方法,它的原料按重量份数比计包括0.1~20份的脱脂奶粉、0.1~20份的海藻糖、0.1~10份的乳清粉、0.1~10份的变性淀粉、0.1~5份的发酵粉、0.1~5份的酵母β‑葡聚糖、0.1~10份的低聚果糖、0.1~5份的单双甘油脂肪酸酯乳化剂和0.1~10份的乙酰化淀粉磷酸酯增稠剂。本发明制作方法包括称重、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、混合乳化、凝冻、铺盘、真空冷冻干燥、分装与包装等工序。经本发明制备的酸奶溶豆具有口感佳、稳定性高、方便食用和携带且保健功效好等多种特点,适合合中老年、婴幼儿等各个年龄段人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
