The invention relates to a bloom retarding fat composition comprising a component A and a component B. Component A is present in an amount of 40-95% (w/w) of said bloom retarding fat composition, and component B is present in an amount of 5-60% (w/w) of said bloom retarding fat composition. Component A comprises a fat composition having a content of SatOSat TAGs of 60% (w/w) or higher. Component B comprises a fat composition having a content of saturated fatty acids of 30% (w/w) or less. In component B the total content of Sat2U TAGs of 18% (w/w) or less, and a content Sat3 TAGs of 8% (w/w) or less. Further in component B the content of SatSatU TAGs in Sat2U of component B is 1% (w/w) or more. Also the molar ratio of SatSatU:SatUSat TAGs is 1 or higher in component B and wherein Sat is a C16-20 saturated fatty acid, and wherein O stands for oleic acids； U stands for unsaturated fatty acids, including oleic acid. The invention relates to various applications of such a bloom retarding fat composition.L'invention porte sur une composition de matière grasse retardant le blanchiment gras comprenant un composant A et un composant B : ledit composant A étant présent à hauteur de 40-95 % (p/p) de ladite composition de matière grasse retardant le blanchiment gras et ledit composant B étant présent à hauteur de 5-60 % (p/p) de ladite composition de matière grasse retardant le blanchiment gras ； ledit composant A comprenant une composition de matière grasse ayant une teneur en TAG SatOSat supérieure ou égale à 60 % (p/p) et ledit composant B comprenant une composition de matière grasse ayant une teneur en acides gras saturés inférieure ou égale à 30 % (p/p), une teneur totale en TAG Sat2U inférieure ou égale à 18 % (p/p) et une teneur en TAG Sat3 inférieure ou égale à 8 % (p/p), à condition que, si la teneur en TAG SatSatU dans le composant B est supérieure ou égale à 1 % (p/p), alors le rapport molaire TAG SatSatU:SatUSat soit supérieur ou égal à 1 ； Sat représentant un acide
