FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. Recipe components are prepared. Bulb onions are milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One performs cooking and addition of acetic acid to produce a sauce one proceeds with herring cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, carrots cutting and fresh white cabbages chopping. Then the herring, carrots, cabbages and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта. Производят подготовку рецептурных компонентов. Измельчают репчатый лук. Осуществляют заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Производят смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. Производят резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле сельди, резку моркови, шинковку свежей белокочанной капусты. Осуществляют фасовку сельди, моркови, капусты и соуса, герметизацию и стерилизацию.
