PROBLEM TO BE SOLVED: To provide batter mix flour with which deep-fried food having more excellent taste and palate feeling can be easily cooked.SOLUTION: The batter mix flour includes pulverized pregelatinized cereal. A method for producing deep-fried food-like food or deep-fried food includes: (a) a process of mixing food material with water or water-containing liquid to add water to the food material (b) a process of mixing the food material after addition of water in the process (a) with the batter mix flour to coat the food material with the batter mix flour and (c) a process of baking the batter mix flour-coated food material obtained through the process b by bringing the food material into contact directly with a heater or deep-frying the food material in oil.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】より食味食感に優れた唐揚げを簡単に調理することができる衣ミックス粉を提供すること。【解決手段】本発明により、α化した穀類の粉砕物を含む衣ミックス粉が提供される。また、本発明により、(a)食材と、水または水含有液体とを混合して、食材に加水する工程、(b)工程aによる加水後の食材と、該衣ミックス粉とを混合して、食材を衣ミックス粉で被覆する工程、および(c)工程bで得られた衣ミックス粉で被覆された食材を、加熱体に直接接触させて焼成するか、または油中でフライする工程を含む唐揚げ様食品または唐揚げの製造方法が提供される。【選択図】なし
