The present invention discloses a mastitis sensor and a method for detection of mastitis and determination of milk quality in real time (on-line). The invention comprises a rapid non-invasive determination of the concentration of dissolved molecular oxygen in milked milk. Mastitis sensor comprises a fiberoptic, amperometric or potentiometric device for the determination of oxygen concentration, a device for data acquisition and processing, mastitis indicator and a device, generating a signal for the automatic on-line elimination of substandard milk of infected animals to prevent the pollution of bigger quantities of milk.La présente invention porte sur un détecteur de mammite et sur un procédé de détection dune mammite et de détermination de la qualité du lait en temps réel (en ligne). Linvention comprend une détermination non invasive rapide de la concentration doxygène moléculaire dissous dans le lait extrait. Un détecteur de mammite comprend un dispositif de fibre optique, ampérométrique ou potentiométrique pour la détermination de la concentration en oxygène, un dispositif dacquisition et de traitement de données, un indicateur de mammite et un dispositif générant un signal pour lélimination automatique en ligne de lait non conforme aux normes provenant danimaux infectés afin dempêcher la contamination de plus grandes quantités de lait.
