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MANUFACTURE OF BREADED FOOD PRODUCTS
专利权人:
CRISP SENSATION HOLDING SA
发明人:
MICHIELS, Wilhelmus Johannes Gerardus,VAN DOORN, Kees
申请号:
EPEP2017/070382
公开号:
WO2018/036840A1
申请日:
2017.08.10
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要:
A method of manufacture of a breaded food product comprising the steps of: providing a solid or solidified substrate applying a coating to the substrate to form a coated substrate applying a crumb coating to the coated substrate to form a breaded portion heating the breaded substrate to produce a cooked breaded portion hermetically packaging the one or more cooked breaded portions within a flexible packaging material to produce a packaged foodstuff and subjecting the packaged foodstuff to high pressure processing at a pressure of at least 1OOMPa to produce a sterilised packaged foodstuff.La présente invention décrit un procédé de fabrication dun produit alimentaire pané qui comprend les étapes suivantes : la préparation dun substrat solide ou solidifié lapplication dun revêtement sur le substrat pour former un substrat revêtu lapplication dun revêtement à base de miettes sur le substrat revêtu pour former une partie panée le chauffage du substrat pané pour obtenir une partie panée cuite lemballage hermétique de ladite ou desdites parties panées cuites dans un matériau demballage souple pour obtenir un produit alimentaire emballé la soumission du produit alimentaire emballé à un traitement à haute pression à une pression dau moins 100 MPa pour obtenir un produit alimentaire emballé stérilisé.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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