TIKANMÄKI, Reetta,TOSSAVAINEN, Olli,HARJU, Matti,HEINO, Antti
申请号：
FIFI2012/050152
公开号：
WO2012/110705A1
申请日:
2012.02.16
申请国别(地区):
WO
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to a whey protein product having a ratio of whey protein to casein in the range from about 25:75 to about less than 50:50, a total protein content of at least 20% on dry matter basis, and a protein content of about 2.5 to about 8% by weight, based on the weight of the product. The product has a favourable amino acid composition and is especially suitable for athletes. The invention also relates to a method for producing a whey protein product, using microfiltration and ultrafiltration. The whey protein product is composed of the ultrafiltration re- tentate and a casein-containing material at a ratio of whey protein to casein of about 20:80 to about less than 50:50 and a total protein content of at least about 20% on dry matter basis.Linvention porte sur un produit à base de protéine du petit-lait ayant un rapport protéine du petit-lait sur caséine compris dans la plage denviron 25:75 à environ moins de 50:50, une teneur en protéines totales dau moins 20 % sur une base sèche, et une teneur en protéines denviron 2,5 à environ 8 % en poids, sur la base du poids du produit. Le produit a une composition dacides aminés favorable et est particulièrement approprié pour les athlètes. Linvention porte également sur un procédé de fabrication dun produit à base de protéine du petit-lait, à laide dune microfiltration et dune ultrafiltration. Le produit à base de protéine du petit-lait est composé du rétentat de lultrafiltration et dune matière contenant de la caséine à un rapport protéine du petit-lait sur caséine denviron 20:80 à environ moins de 50:50 et une teneur en protéines totales dau moins environ 20 % sur une base sèche.
