An oyster mushroom cultivating method and a culture media composite for cultivating oyster mushrooms according to the present invention enables the cultivation of oyster mushrooms using a culture media composite made of processed red ginseng residues such as red ginseng sludge which are freely provided, thereby cultivating oyster mushrooms of a high quality while reducing the economic burden to farms； reducing expenses for an electricity charge and personnel expenses required for untangling waste cotton； solving a problem of processing red ginseng sludge by recycling red ginseng sludge which a red ginseng processing company has to process； and enabling the utilization as a culture media by providing the nourishment of red ginseng sludge to a culture media capable of cultivating oyster mushrooms having a high quality. [Reference numerals] (AA) Step of forming a culture media composite by mixing red ginseng residues and cotton-seed meals； (BB) Step of sterilizing the culture media composite with steam of high temperatures； (CC) Step of inoculating culture media with oyster mushroom mycelium； (DD) Step of cultivating the inoculated culture media； (EE) Step of cultivating in a cultivating chamber for three weeks본 발명에 따른 느타리버섯의 재배방법 및 느타리버섯 재배용 배지 조성물은 가공된 홍삼가공찌꺼기를 활용하여 조성된 느타리버섯 재배용 배지 조성물을 이용하여 느타리버섯을 재배할 수가 있게 되어, 무상으로 공급되는 홍삼슬러지와 같은 홍삼가공찌꺼기를 사용할 수 있게 되어 농가의 경제적 부담을 감소시키면서 양질의 느타리버섯을 재배하는 것이 가능하게 되고, 폐솜을 풀어서 가공하여야 하는 전기비와 인건비가 절약되게 되어 농가의 지출이 줄게 되어 한층 더 경제적인 부담이 없게 되는 것은 물론이고, 홍삼가공업체에서 사용 후에 남아 폐기처리비를 부담하여야 하는 홍삼슬러지를 재활용하는 것이 가능하게 되어 홍삼가공업체의 홍삼슬러지의 처리문제를 해결할 수가 있게 되고 이러한 홍삼슬러지의 영양분을 섭취시켜서 양질의 느타리버섯의 생산이 가능한 배지로서 활용할 수 있게 되며 양질의 느타리버섯의 생산을 가능다.
