BOSEONG TRADITIONAL GOCHUJANG AGRICULTURAL ASSOCIATION CORPORATION
发明人:
LEE, GEUM SUKKR,이금숙
申请号：
KR1020150059905
公开号：
KR1020160128100A
申请日:
2015.04.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to low-sodium five-grain soy sauce prepared by using soybeans lumps which are prepared with five grains including 88-96 wt% of steamed beans, 1-3 wt% of glutinous rice, 1-3 wt% of wheat, 1-3 wt% of barley corn, and 1-3 wt% of millet, or the like. Additionally, the soy sauce comprises a Platycodon grandiflorum root enzyme, a Luffa cylindrica enzyme, and a Ginkgo nut powder enzyme aged over one year, and thus has added flavor with an effect of preventing a cold. The low-sodium five-grain soy sauce has a deep flavor and savory taste without being too salty, thereby having effectively increased palatability.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 삶은 콩 88 ~ 96 중량%에 찹쌀 1~3중량%, 밀 1~3중량%, 보리쌀 1~3중량%, 및 조 1~3중량% 등 오곡으로 만든 메주로 제조된 저염 오곡간장에 관한 기술로서, 간장에 1년 이상된 도라지 효소, 수세미효소, 및 은행가루 효소가 첨가되어 감칠맛을 더하고 감기예방효과를 갖는다. 본 발명의 저염의 오곡간장은 짜지 않으면서 깊은 맛과 감칠 맛을 내므로 기호도를 효과적으로 개선할 수 있다.
