KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,SOROKINA SVETLANA VIKTOROVNA,Сорокина Светлана Викторовна
申请号：
RU2014130430/10
公开号：
RU0002551198C1
申请日:
2014.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, potatoes cutting and blanching, carrots, bulb onions and parsley and celery roots cutting and sauteing in vegetable oil, skin-off fish fillet, leek, greens and brined cucumbers cutting, the listed components mixing with salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку и бланширование картофеля, резку и пассерование в растительном масле моркови, репчатого лука и корней петрушки и сельдерея, резку обесшкуренного рыбного филе, лука-порея, зелени и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
