the subject of the invention is a complementary food preparation for reducing fat content of meats and sausages using complementary of homogenised food down the fat content.complementary food preparation for reducing fat content of meats, homogenised, characterised by the fact that consists of a mixture of different types of b\u0142onnik\u00f3w plant in quantities of from 70 to 80 g per 100 g of the product, in particular of inulin and carbohydrates in quantities from 20 to 30 g per 100 g product.which causes the intense water absorption and creates after uwodnieniu ratio of 1: 4 spongy mass. complementary food preparation for reducing fat content of meats may be used for the production of sausages, homogenised, mortadella, and for the production of pate.Przedmiotem wynalazku jest uzupełniający preparat spożywczy dla obniżenia zawartości tłuszczu w wędlinach homogenizowanych oraz wędliny z zastosowaniem uzupełniającego preparatu spożywczego obniżającego zawartość tłuszczu. Uzupełniający preparat spożywczy dla obniżenia zawartości tłuszczu w wędlinach homogenizowanych, charakteryzuje się tym, że składa się z mieszaniny różnego typu błonników roślinnych w ilości od 70 do 80 g na 100 g produktu, w szczególności inuliny oraz węglowodanów w ilości od 20 do 30 g na 100 g produktu, który powoduje intensywne pochłanianie wody i tworzy po uwodnieniu w proporcji 1:4 gąbczastą masę. Uzupełniający preparat spożywczy dla obniżenia zawartości tłuszczu w wędlinach homogenizowanych może być zastosowany do produkcji parówek, mortadeli oraz do produkcji pasztetu.
