FIELD: food industry.SUBSTANCE: one uses a specified ratio of the recipe components. White vegetables and bulb onions are cut, blanched and strained. Asparagus and greens are cut and frozen. Poultry flesh is cut. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. Then one mixes the listed components with egg yolks, cream, salt, citric acid, black hot pepper, nutmeg and laurel leaf. Then the produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд, и может быть использовано для изготовления консервов "Птица с гарниром и соусом белым с яйцом". Для этого используют определённые соотношения рецептурных компонентов. При этом нарезают, бланшируют и протирают белые коренья и репчатый лук. Нарезают и замораживают спаржу и зелень. Нарезают мякоть птицы. Молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают до набухания. Далее смешивают перечисленные компоненты с яичными желтками, сливками, солью, лимонной кислотой, перцем чёрным горьким, мускатным орехом и лавровым листом. После этого осуществляют фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Такое выполнение способа обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
