SHIM, HYUN SOONKR,심현순,CHUN, DAE WOONGKR,천대웅,BANG, JIN SUKR,방진수
申请号：
KR1020150023217
公开号：
KR1020160101280A
申请日:
2015.02.16
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Disclosed is cereal food containing a purple sweet potato. According to the present invention, ground main ingredient gains are mixed with purple sweet potato powder finely divided, and passing through predetermined moisture adjusting, cooking injection molding, and aging and flaking processes to have a flake form having the uniform size and thickness. Therefore, in a flake preparing process, purple sweet potato powder is exposed to the optimum temperature and time to minimize a reduction in an anthocyanins ingredient, and the refreshing and savory flavor is expressed to provide a cereal corresponding to preference of Koreans. In addition, without adding a separate artificial color, a color with a high texture can be expressed by the color of a purple sweet potato.COPYRIGHT KIPO 2016자색고구마를 함유한 시리얼 식품이 개시된다.분쇄된 주재료 곡물들에 미분된 자색고구마 분말을 혼합하고, 소정의 수분조절, 쿠킹 사출성형, 숙성 및 플레이킹 과정을 거쳐 일정한 크기 및 두께의 플레이크 형태를 갖출 수 있도록 함으로써, 플레이크 제조과정에서 자색고구마분말을 적정 온도와 시간에 노출시켜 안토시아닌 성분의 감소를 최소화함과 동시에, 자색고구마의 담백하고 구수한 맛을 발현시켜 우리나라 사람의 입맛에 맞는 시리얼을 제공하고, 별도의 인공색소를 첨가하지 않고도 자색고구마 자체의 색소에 의하여 높은 식감의 색을 발현할 수 있다.
