A soft semi-moist composition, for example semi-moist extruded kibbles, is formulated to substantially maintain softness through storage in a blend with dry food compositions. Softness is maintained by hindering formation of protein-starch complexes during storage. In an embodiment, the soft semi-moist food composition comprises at least 0.5% of a free amino acid, such as glutamate, and the soft semi-moist composition has a pH at which the free amino acid is charged. In some embodiments, hydrolyzed animal or vegetable substrates are included to provide one or more free amino acids that are charged at the pH of the semi-moist food composition and maintain softness of the semi-moist food composition.La présente invention concerne une composition semi-humide moelleuse, par exemple des croquettes extrudées semi-humides, qui est formulée de manière à conserver sensiblement son moelleux durant le stockage dans un mélange avec des compositions alimentaires sèches. Le moelleux est conservé en empêchant la formation de complexes de protéines et d'amidon pendant le stockage. Dans un mode de réalisation, la composition alimentaire semi-humide moelleuse comprend au moins 0,5 % d'un acide aminé libre comme le glutamate et la composition semi-humide moelleuse présente un pH auquel l'acide aminé libre est chargé. Dans certains modes de réalisation, des substrats hydrolysés d'origine animale ou végétale sont inclus pour fournir un ou plusieurs acides aminés libres qui sont chargés au pH de la composition alimentaire semi-humide et conservent le moelleux de la composition alimentaire semi-humide.
