A method for producing a beverage concentrate comprising contacting a plant material and / or plant extract with hot water to produce a beverage, the plant material and / or plant extract in hot water The concentration of at least 100 grams per liter, the step of filtering the beverage to produce a filtrate, and the step of producing a microbiologically stable beverage concentrate from the beverage or the beverage filtrate. Including. [Selection] Figure 2飲料濃縮物を生成する方法であって、植物材料及び／または植物抽出物を熱水と接触させて飲料を製造することを含むステップであって、熱水中の植物材料及び／または植物抽出物の濃度は、１リットル当たり少なくとも１００グラムであるステップと、飲料を濾過して濾液を生成するステップと、該飲料または該飲料濾液から微生物学的に安定した飲料濃縮物を製造するステップと、を含む。【選択図】図２
