一种利用黄酒酒糟生产糟香型料酒的方法
- 专利权人:
- 绍兴咸亨食品股份有限公司
- 发明人:
- 谢小本,车亨通,潘一彪,阮琪焕
- 申请号：
- CN201810370173.0
- 公开号：
- CN108634270A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒋卫东
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用黄酒酒糟生产糟香型料酒的方法，包括以下步骤：(1)粉碎浸泡；(2)二次接种：加入饭曲和甜酒药进行糖化，一定时间后加入黄酒药和食用酒精，有氧发酵一定时间后打入到保温储桶中；(3)恒温发酵：将装有带糟的储桶保持恒温环境中，保存若干天，每隔一定时间搅拌一次；(4)压榨过滤；(5)装桶陈化澄清；(6)配置：陈化后的黄酒加入葱浸泡液、香料浸出液、生姜汁和食盐；(7)过滤；(8)杀菌；(9)装瓶；(10)包装。本发明通过对酒糟进行浸泡粉碎和恒温二次发酵，达到对酒糟的进一步发酵，产生新的糟香型黄酒基酒，通过配置后制作新型料酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
