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一种抗氧化微胶囊材料的制备方法
- 专利权人:
- 常州市天宁区鑫发织造有限公司
- 发明人:
- 费国方,何俊欣,陈莉莉
- 申请号：
- CN201710874920.X
- 公开号：
- CN107668755A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 马骁
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗氧化微胶囊的制备方法，属于食品行业制备技术领域。本发明中抗氧化微胶囊以大豆分离蛋白和海藻酸钠为微胶囊的壁材，大豆分离蛋白分散在疏松多孔海藻酸钠凝胶上，氧化性物质或光照使大豆分离蛋白氧化后，分解成氨基酸小分子进入海藻酸钠凝胶微孔，使壁材孔隙率下降，若是存在氧化性高价金属离子还会置换海藻酸钠的钠离子形成络合物，避免其进一步侵入微胶囊从而达到抗氧化效果；本发明中抗氧化微胶囊的芯材为番茄红素，它是一种类胡萝卜素，番茄红素是多不饱和碳氢化合物，还原性极强，因此通过壁材的抗氧化防线后进入的氧化性物质会优先氧化番茄红素，避免了微胶囊装有的其他物质发生氧化反应，从而达到抗氧化的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
