The present invention relates to large-capacity dried red pepper production equipment which can quickly dry a large quantity of red peppers with uniform quality. The large-capacity dried red pepper production equipment comprises: a drying room (10) having a drying space (11) to dry red peppers； a duct space (20) which is installed on an upper side of the drying space (11), and has an outlet end (21) opened to one side of the drying space (11) and an inlet end (22) opened to the other side； a circulation fan (30) to circulate air between the drying space (11) and the duct space (20)； an air-conditioning cooling unit (40) to lower humidity of the drying space (11)； an air-conditioning heating unit (50) which forms a cooling circuit with the air-conditioning cooling unit (40), and is installed in the duct space (20) to generate heat absorbed by the air-conditioning cooling unit (40)； an electric heater (60) which is installed in the duct space (20) to be separated from the air-conditioning heating unit (50), and generates heat when power is applied； and a plurality of drying carts (70) which enter the drying room (10), and allow a plurality of trays (M) on which red peppers to be dried are spread to be stacked thereon and separated from each other.본 발명은 대용량 건조고추 생산설비에 관한 것으로서, 고추를 건조시키기 위한 건조공간(11)이 형성된 건조룸(10)과； 건조공간(11)의 상부측에 설치되는 것으로서, 그 건조공간(11)의 일측으로 개구된 토출단(21) 및 타측으로 개구된 흡입단(22)이 형성된 덕트공간(20)과； 건조공간(11)과 덕트공간(20) 사이에서 에어를 순환시키는 순환팬(30)과； 건조공간(11)의 습도를 낮추기 위한 공조냉각부(40)와； 공조냉각부(40)와 냉각회로를 이루는 것으로서, 덕트공간(20) 내부에 설치되어 그 공조냉각부(40)에서 흡열된 열을 발열하는 공조발열부(50)와； 공조발열부(50)와 이격되게 덕트공간(20)에 설치된 것으로서 전원이 인가되었을 때 발열하는 전기히터(60)와； 건조룸(10)로 진입되는 것으로서, 건조대상인 고추가 널어진 다수의 채반(M)이 상호 이격되게 적층되는 다수의 건조대차(70)；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
