WATANABE YOKO CO LTD;株式会社渡邉洋行;エム・テックス株式会社;M TECHX INC
发明人:
WATANABE YOSHIAKI,渡邉 好章
申请号：
JP2016159866
公开号：
JP2018027034A
申请日:
2016.08.17
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a rice tempra flour composition which does not contain wheat and a food processing method therewith.SOLUTION: A rice tempura flour composition comprises 2 pts.wt. of silicon, 0.8-1.5 pts.wt. of baking powder, 1.1-2.5 pts.wt. of sugar ester, 15-19.2 pts.wt. of starch, 70.5-76 pts.wt. of rice flour, 3.5-6.3 pts.wt.of calcium lactate, and 0.05 pts.wt. of carotene. In addition, a food processing method using the rice tempura flour composition is provided.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】小麦粉を含まない米粉天ぷら粉組成物、及びそれを用いた食品加工方法の提供。【解決手段】本発明の米粉天ぷら粉組成物は、ケイ素を２重量部、ベーキングパウダーを０.８～１.５重量部、シュガーエステルを１.１～２.５重量部、澱粉を１５～１９.２重量部、米粉を７０.５～７６重量部、乳酸カルシウムを３.５～６.３、カロチンを０.０５重量部からなることを特徴とする。また、それを用いた食品加工方法を提供する。【選択図】 図１
