糖渍红小豆的制备方法
- 专利权人:
- 杨凯
- 发明人:
- 杨凯
- 申请号：
- CN00110644.9
- 公开号：
- CN1279908A
- 申请日:
- 2000.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 刁佩德
- 摘要：
- 一种糖渍红小豆的制备方法,该方法先将优选原料去杂,分级处理后,置于温度为60℃水中浸泡4—5小时,浸泡处理的红小豆经筛分剔除硬实豆后,进行煮制熟化处理,熟化后沥水,再进行浸糖处理,糖液温度保持在60℃,浸渍压力降至1.0kg/cm2以下或真空状态,按不同糖液浓度,分三次浸渍,沥糖后,经包装、灭菌即为成品。该方法工艺简单,操作容易,有效克服传统煮制工艺存在的剔除硬实豆难,浸糖不均匀等弊病,显著节能,具有产成品颗粒完整,色泽鲜艳,豆中糖度均匀一致,口感好,营养成份免受损失的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
